喜報(bào)！煌上煌“南昌縣豫章醬鹵制作技藝非遺工坊”正式獲評“南昌市非遺工坊”

近日，2026年南昌市非遺工坊名單公布。煌上煌建設(shè)的“南昌縣豫章醬鹵制作技藝非遺工坊”榮獲“南昌市非遺工坊”稱號。這一殊榮既是對煌上煌三十余載堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝、傳承非遺文化的充分肯定，也標(biāo)志著企業(yè)在“非遺+產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展道路上再添一張亮麗的“金名片”。

豫章醬鹵制作技藝至今已有近200年的傳承歷史，以選料獨(dú)特、制作復(fù)雜、工藝嚴(yán)謹(jǐn)而著稱。煌上煌的爆品手撕醬鴨正是采用此技藝，原料選用鄱陽湖散養(yǎng)的國家地理標(biāo)志產(chǎn)品“蓮塘麻鴨”，配料采用28味植物香辛料，歷經(jīng)32道秘制工序、72個(gè)小時(shí)超長醬鹵，經(jīng)滾揉腌制、烘烤、獨(dú)家秘制醬湯醬制等十多道工序精制而成，鴨肉纖維韌性強(qiáng)，肉質(zhì)咸鮮適口，醬辣干香，越嚼越香。2025年，該項(xiàng)技藝成功入選江西省第六批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，開啟了非遺傳承的全新篇章。

豫章醬鹵制作技藝非遺工坊的建設(shè)，并非簡單的掛牌成立，而是一場集標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、文化展示、科研創(chuàng)新與人才培養(yǎng)于一體的系統(tǒng)化工程。在硬件基礎(chǔ)設(shè)施上，煌上煌高標(biāo)準(zhǔn)配備了智能化醬鹵生產(chǎn)線，同步完善了數(shù)字化監(jiān)控、冷鏈溫控及質(zhì)量溯源系統(tǒng)，推動傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代食品工業(yè)深度融合。與此同時(shí)，企業(yè)尤為注重非遺技藝的活態(tài)傳承與文化空間的打造。為弘揚(yáng)豫章醬鹵文化，煌上煌投資3000余萬元建設(shè)了醬鹵博物館，該博物館于2024年被評為國家二級博物館。博物館將醬鹵文化與現(xiàn)代展陳手段相結(jié)合，通過數(shù)字化手段和智慧工廠實(shí)景，讓游客沉浸式體驗(yàn)“一只醬鴨的誕生”。館內(nèi)還設(shè)立了豫章醬鹵制作技藝研習(xí)報(bào)告廳，定期開展研學(xué)活動，并設(shè)置醬鹵制作體驗(yàn)區(qū)，通過言傳身教的方式促進(jìn)非遺項(xiàng)目融入大眾生活。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該館開館以來已累計(jì)接待百余萬人次，成為展示中國醬鹵非遺技藝及贛鄱文化的重要窗口。

非遺的價(jià)值在于傳承，而生命力在于創(chuàng)新。煌上煌始終專注于豫章醬鹵技藝的保護(hù)與深度研發(fā)，在保留傳統(tǒng)風(fēng)味精髓的基礎(chǔ)上，積極開展技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)鏈延伸。在人才培養(yǎng)與科研合作方面，企業(yè)設(shè)立了院士工作站和博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地，與科研院所及高校緊密合作，引進(jìn)了大批食品加工專業(yè)人才，持續(xù)破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的關(guān)鍵共性技術(shù)難題。目前，公司已成功開發(fā)出6大系列100多種醬鹵產(chǎn)品，累計(jì)申請專利32件、完成科技成果登記10項(xiàng)。

在銷售與市場推廣層面，工坊構(gòu)建了線上線下融合的全域銷售體系。線下，3000+家連鎖專賣店遍布全國；線上，借力天貓、京東、抖音等平臺開展直播帶貨及社區(qū)團(tuán)購，同時(shí)以工業(yè)旅游與非遺體驗(yàn)帶動體驗(yàn)式消費(fèi)。這種多元化營銷不僅提升了非遺產(chǎn)品的市場覆蓋面和品牌影響力，更將豫章醬鹵的醇厚味道送入了千家萬戶。

作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，煌上煌始終將履行社會責(zé)任放在核心位置。豫章醬鹵非遺工坊以“非遺+基地+合作社+農(nóng)戶+數(shù)字化”的一體化運(yùn)行模式，以水禽產(chǎn)業(yè)為依托，開展養(yǎng)殖扶貧，助力鄉(xiāng)村振興。工坊在省內(nèi)聯(lián)結(jié)了27個(gè)養(yǎng)殖合作社，推行“訂單農(nóng)業(yè)”模式，為農(nóng)戶提供統(tǒng)一的鴨苗供應(yīng)、飼料配送、防疫服務(wù)、技術(shù)指導(dǎo)及產(chǎn)品收購保障。這種“造血式”的幫扶機(jī)制，不僅降低了農(nóng)戶的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，更有效地帶動了周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。目前，工坊已累計(jì)帶動農(nóng)戶增收超過3億元。

獲得“非遺工坊”稱號是新的起點(diǎn)。煌上煌將繼續(xù)深耕醬鹵文化的保護(hù)與創(chuàng)新，大力弘揚(yáng)醬鹵工匠精神，將傳統(tǒng)與科技并融、傳承與發(fā)展并重，引領(lǐng)這一歷史悠久的豫章珍饈在贛鄱大地薪火相傳，讓活色生香的“非遺味”飄進(jìn)萬戶千家，為助力鄉(xiāng)村振興與弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)更大的力量。